1、产品本身（质量）

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我们做餐饮第一要考虑的就是产品味道和质量，我们做的产品有保障才能得到消费者的信任，因为现在随着社会的发展，人们对于食品的安全越来越重视，而对于餐饮来说，产品质量是第一标准，哪怕产品价格贵一点消费者也会乐意买单。我们要站在消费者的角度看问题，随着消费者的需求而不断去创新，取悦顾客，这样才能让顾客钟情于你家的的饭菜。

2、学会分析店铺数据

在外卖运营中最主要的一点就是数据分析。

（1）分析外卖平台的销售情况

经过一周或者一个月的经营品，商家要多看看平台的销售情况，综合几次的数据多对比，如果店铺的销售量下降，看看是什么原因导致，找找店铺的问题，并加以完善，以保证店铺的销售额。

（2）顾客分析

商家可以根据平台的数据，对于顾客的消费水平，客单价和顾客喜爱的种类做一个有效的分析，让我们可以清晰的了解到客户的需求，对客户的消费情况有一个大概的了解，这对于店铺的完善有很大的帮助。

（3）复购率分析

我们都知道复购率的高低对于一家店铺的影响。商家可以根据周维度和月维度来查看新老客户的走向，如果复购率比较低，商家要考虑是否调整产品的结构和改善产品的质量等等。

特别是针对复购率很低的产品，商家可以以菜品为出发点，考虑多研发新的产品来替代那些复购率不高的菜品。

3、做活动，增加与客户的互动

商家可以多做些活动来吸引客户的注意，带动店铺的运营。比如说周一是外卖的低峰日，商家可以在后台设置满减和折扣，适当的发布一些可以吸引顾客的优惠政策，营造薄利多销的经营模式，增加看客户对店铺品牌的印象。

4、菜品的定价

很多商家都不知道菜品该如何定价，如果太低，商家没利润，如果太高，客户又不愿意下单。我们吃外卖的时候会发现，很多生意好的外卖店不是因为他家的价格有多低，而是因为他们家的味道是真的很不错。现在顾客真正关心的是卫生，服务，环境，口味等等，价格是其次，所以我们定价的时候不能定太高，也不能定太低，可以根据店铺周围消费人群的消费水平来定价。

想要一家外卖店铺经营好，建议商家多站在顾客的角度看问题，要明白客户需要什么，他们在乎什么，如果我们做到客户都比较满意了，我们相信店铺会很好的开展下去。

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